Erdbeer-Topfen-Torte

Zutaten:

250g Butterkekse
50g Butter
150g Zucker
400g Topfen
500ml Schlagobers
ca 500g Erdbeeren
ca 3TL Agar Agar Pulver (alternativ Gelatine 8 Blatt)

Zubereitung:

Butterkekse fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter mischen (wer mag ein Schuß Rum dazu). Butterkeksmaße in eine Springform geben und kalt stellen.
Zucker mit Topfen mischen und 250g Schlagobers schlagen. 2 TL Agar Agar klumpenfrei anzühren und mit mittlerer Hitze aufkochen lassen. Langsam das ungeschlagene 250g Schlagobers einrühren.
Kalte Maße zu Topfen-Zucker Mischung einzrühren, danach geschlagenes Schlagobers unterheben. Erdbeeren waschen, schneiden und auf den Keksboden legen. (Ich hebe mir immer welche für die Dekko und Erdbeerspiegel auf)
Creme auf den Erdbeeren verteilen, glatt streichen und kalt stellen. Für den Spiegel rühre ich wieder 1 TL Agar Agar kalt und klumpenfrei an und pürriere ca 150g Erdbeeren (wer mag etwas süßen). Agar Agar wieder kurz aufkochen lassen und langsam die pürrierten Erdbeeren einrühren.
Die Mischung auf der Creme gleichmäßig verteilen und wieder kalt stellen (am besten ein paar Stunden)
Danach den Tortenring entfernen und beliebig dekorieren.

Viel Spaß! :)

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