Demeter Rindfleisch gemischt im 3- oder 5-kg-Paket vom Waldviertler Blondvieh – Hofschlachtung

Dieses gemischte Fleischpaket ist ideal für alle, die verschiedene Teilstücke vom Rind in einer ausgewogenen Zusammenstellung möchten. Die Pakete enthalten immer zu gleichen Teilen Schnitzelfleisch, Gulaschfleisch, Bratenstücke und Fleisch zum Kochen. Dadurch eignet sich das Paket sowohl für kurzgebratene Gerichte als auch für klassische Schmorgerichte, Suppen oder kräftige Rindsuppen.

Das Fleisch stammt von der Familie Resl aus Hohenwarth im westlichen Waldviertel in Niederösterreich. Der Betrieb hält rund 40 Tiere der alten und stark gefährdeten Rasse Waldviertler Blondvieh. Diese robuste, langsam wachsende Zweinutzungsrasse war früher typisch für das Waldviertel und liefert besonders feinfasriges Fleisch mit kräftigem Eigengeschmack.

Gefüttert wird ausschließlich mit Demeter- und Bio-Futter vom eigenen Hof – vor allem Wiesenfutter, Kleegras sowie etwas Getreide und Erbsen. Die Tiere leben im Laufstall auf Stroh und haben jederzeit Zugang ins Freie. Geschlachtet wird im Nachbardorf, wodurch den Tieren lange Transportwege erspart bleiben. Anschließend reift das Fleisch langsam, damit sich die typische zarte Struktur und das volle Aroma des Waldviertler Blondviehs entwickeln können.

Die vakuumverpackten Fleischstücke sind gekühlt mehrere Wochen haltbar und lassen sich gut portionieren und einfrieren.