Produkte von Biohofkäserei Lang
Die Bio-Hofkäserei von Veronika und Herbert Lang liegt in Oepping im Mostviertel. Seit 1991 bewirtschaften sie den Hof biologisch und arbeiten heute nach Demeter-Richtlinien. Auf dem Hof leben 25 Kühe und 27 Ziegen, deren Milch für die Käseproduktion verwendet wird.
Die Käseherstellung erfolgt mit unpasteurisierter Milch der eigenen Tiere. Dabei achten Veronika und Herbert Lang auf eine schonende Verarbeitung und langsame Reifung, um die natürliche Qualität der Milchprodukte zu erhalten. So entstehen Kuh- und Ziegenkäse, die direkt am Hof produziert werden.
Bei der Verarbeitung wird besonders darauf geachtet, die innere Qualität der Produkte zu erhalten und zu steigern. Deshalb legen die Langs auf eine schonende Verarbeitung der Rohstoffe und die langsame Reifung des Käses großen Wert.
