Roh sind Quitten hart und herb. Erst durch das Kochen werden sie zu Gelee, Kompott oder Quittenkäse. Vor dem Verarbeiten den Flaum mit einem Tuch abreiben. Gekocht passen sie auch zu Wild und Geflügel. Am besten getrennt von anderem Obst lagern, denn ihr Duft geht auf alles über. Die Früchte sind sehr gesund, weil sie viel Vitamin C, Ballaststoffe und Mineralstoffe enthalten.
Die Quitten kommen vom Biohof Lamm in St. Marien (Traunviertel, Oberösterreich), der seit 1980 biologisch wirtschaftet
