Die Wild Bratwurst wird aus Wildfleisch gemacht und in Naturdarm gefüllt. Sie kommt roh in die Pfanne oder auf den Grill und braucht nicht viel: mittlere Hitze, ein paar Minuten je Seite, fertig. Wildfleisch ist magerer als Schwein, die Wurst wird also nicht fett, sollte aber auch nicht zu lange auf dem Feuer liegen.
Hinter den Wildspezialitäten steht ein Familienbetrieb im nördlichen Waldviertel: In Schloss Litschau wird das Fleisch der Rehe, Hirsche und Wildschweine aus den eigenen Revieren selbst verarbeitet.
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