Tempeh ist ein sehr proteinhaltiges Lebensmittel, mit einem reizvollen, delikaten Aroma. Es wird aus ganzen Sojabohnen hergestellt, die mit einem Edelschimmelpilz (Rhizopus oligosporus) fermentiert werden. Dabei entsteht ein fester, weißer Block – ähnlich wie ein kompakter Kuchen aus Bohnen.
Vakuumisiertes Tempeh kann im Kühlschrank bei 2–6 °C für mehrere Wochen aufbewahrt werden, alternativ tiefgefroren mehrere Monate haltbar; vor dem Verzehr immer erhitzen, vor dem Verzehr immer erhitzen, weißer Flaum ist normal, graue oder schwarze Stellen weisen auf Verderb hin.
