Leindotteröl ist ein fast vergessenes, traditionelles Pflanzenöl, das heute wieder seinen Platz in der Küche findet. Es wird aus den Samen des Leindotters gepresst – einer alten Kulturpflanze, die nichts mit Lein zu tun hat.
In der Gilli Mühle wird das Öl biologisch und kaltgepresst hergestellt – aus Saaten von regionalen Bio-Bauern, meist im Umkreis von rund 30 km. Die Verarbeitung erfolgt in kleinen Chargen mit viel Erfahrung und handwerklichem Anspruch.
Geschmacklich ist Leindotteröl eigenständig und gut wiedererkennbar: Es erinnert an Spargel, mit einer feinen nussigen Note.
In der Küche ist es vielseitig einsetzbar, aber kein Öl zum Braten. Es eignet sich besonders für die kalte Küche oder zum Verfeinern nach dem Kochen: über Salate, Gemüse, Kartoffeln, Eiergerichte oder auch zu Käse und Fisch. Wichtig ist, dass es nicht stark erhitzt wird, damit die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben.
Ernährungsphysiologisch ist Leindotteröl interessant durch seinen hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Omega-3. Gleichzeitig sorgt ein natürlicher Vitamin-E-Gehalt dafür, dass das Öl vergleichsweise stabil bleibt und nicht so schnell bitter wird wie Leinöl.
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