Schafjoghurt traditionell - Schwarze Ribisel-Jostabeere

Wir haben den Hegi Hof 2024 besucht und uns persönlich von den außergewöhnlich hohen Standards der Joghurtproduktion überzeugt – hier treffen Qualität, Sorgfalt und gelebte Nachhaltigkeit aufeinander.

Das einzige österreichische Rohmilch-Schafjoghurt (!) aus dem Wienerwald, hergestellt mit Bifiduskulturen. Die Reifung beginnt direkt nach dem Melken – die melkwarme Milch wird sofort weiterverarbeitet. Dadurch bleibt sie frei von Qualitätsverlusten durch Lagerung oder Pasteurisierung.

Die Schafe werden mehrmals täglich mit frischem Grünfutter versorgt, im Winter erhalten sie bestes Heu. Wann immer es das Wetter zulässt, wird zweimal täglich junges Klee und saftiges Gras gemäht, um die Tiere optimal zu versorgen und gleichzeitig hochwertiges Heu für die Wintermonate einzulagern. Dieser Mehraufwand im Vergleich zur herkömmlichen Silage-Fütterung sorgt dafür, dass die Hegi Milchprodukte frei von Silage-typischem Nebengeschmack sind.

Durch regelmäßiges Wechseln der Weide- und Auslaufflächen kann auf die sonst übliche chemische Entwurmung verzichten werden – die  Schafe bleiben gesund, da sie sich nicht auf Dauerweiden erneut infizieren.

Als Kraftfutter erhalten die Schafe ausschließlich Bio-Getreide und im Winter kleine Mengen österreichisches Bio-Soja als Eiweißergänzung.

Gemolken wird schonend – teils mit einer kleinen Maschine, teils per Hand.

Für die Fruchtzubereitung werden bei  Dirndln, Zwetschken und Marillen größtenteils Früchte vom Hegi Hof verwendet. Andere Sorten werden von zertifizierten Bio-Betrieben bezogen. Die Früchte werden in mehreren Partien frisch nach der Ernte verarbeitet. Es wird ausschließlich mit Honig gesüsst und komplett auf Konservierungsstoffe, Geliermittel oder andere Zusätze verzichtet. Auch die Fruchtmischungen werden bei niedrigen Temperaturen schonend eingekocht.

Joghurtgläser: Kein Pfand, aber bitte zurückbringen!
"Freiwillig Mehrweg"