Verjus 2024 (demeter)

Verjus, auch bekannt als Traubensaft oder Traubenmost, ist ein erfrischendes und vielseitiges Produkt, das aus unreifen Trauben hergestellt wird. Sein Geschmack ist leicht säuerlich und fruchtig, mit subtilen Nuancen, die je nach Traubensorte variieren können.

Verjus ist z.B. eine Alternative zu Essig oder Zitronensaft. Seine sanfte Säure verleiht Gerichten eine angenehme Frische und eine milde Säurenote, die sowohl zu herzhaft als auch süß passt Von der Marinade für Salate oder Fisch bis hin zur Verfeinerung von Vorspeisen und Hauptgerichten sowie als erfrischende Zugabe zu Desserts oder aufgespritzt mit Mineralwasser, bietet Verjus eine  Alternative zu traditionellen Säuerungsmitteln in der Küche.

 Verjus ist nicht nur geschmacklich ansprechend, sondern auch gesundheitsfördernd. Er ist basisch, enthält viele der Nährstoffe, die in reifen Trauben vorhanden sind, einschließlich Vitamin C, Antioxidantien und Mineralstoffe. 

Ungeöffnet ist Verjus über ein Jahr haltbar.
Nach dem Öffnen sollte er jedoch innerhalb eines Monats verbraucht werden.

Ein Tipp: Wer geöffneten Verjus länger haltbar machen möchte, kann ihn in Eiswürfelbehälter füllen und einfrieren. So hat man bei Bedarf schnell ein paar Würfel parat – einfach mit Leitungswasser oder Soda aufgießen, und schon entsteht ein erfrischendes Getränk!