Bio Karotten violett (5,80 €/kg) - NEU!

Violette Karotten verdanken ihre Farbe den Anthocyanen – denselben Pflanzenfarbstoffen wie Heidelbeeren oder Rotkraut, die orange Karotten nicht haben. Sie schmecken kräftiger als gewohnt, fast ein wenig würzig.

Roh geraspelt oder als Rohkost kommt die Farbe am besten zur Geltung. Beim Kochen gibt sie nach: Die Farbstoffe sind wasserlöslich, die Karotte wird blasser und färbt die Brühe mit. Im Ofen gebraten bleibt sie dagegen dunkel.