Pastinaken duften leicht nach Sellerie und entwickeln beim Kochen einen mild-süßlichen Geschmack. Sie sind reich an wertvollen Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen sowie an Ballaststoffen, die gut für die Verdauung sind.
Früher gehörten Pastinaken zu den wichtigsten Wurzelgemüsen – bevor die Kartoffel ihren Platz am Teller einnahm.
