Die Petersilienwurzel ähnelt einer kleinen Pastinake, ist jedoch etwas schlanker. Ihr Geschmack ist würzig, erinnert an Petersilie (nur intensiver) und hat eine leicht peffrige note. Sie eignet sich besonders gut zum würzen von Suppen, Eintöpfe und Gemüsegerichte. Roh gerieben verfeinert sie Salate. Reich an Vitaminen und Mineralstoffen
