Bio Zuckerhut - NEU!

1 Stück, ca. 500g
Preis nach Abwaage
Kilopreis: 6,27 € / kg
500 g = ca. € 3,15

Verdankt seinen Namen der der länglichen, kegelförmigen Form, die an den früher üblichen „Zuckerhut“ erinnert, in dem Zucker bis ins 19. Jahrhundert gehandelt wurde.

Der Zuckerhut gehört zu den Zichoriengewächsen und ist mit Endivie und Radicchio verwandt. Er stammt ursprünglich aus Italien und wird bei uns vor allem im Herbst und frühen Winter geerntet, da er kühle Temperaturen gut verträgt. 
Im Geschmack ist er leicht bitter, jedoch deutlich milder als Radicchio. Mit den ersten kühleren Nächten verliert er an Schärfe und bekommt eine angenehm feine, ausgewogene Note.

In der Küche eignet er sich für Rohkostsalate, gemischt mit milderen Sorten, oder auch zum Dünsten und kurzen Anbraten. 

In Österreich selten und nur von einigen spezialisierten Betrieben angebaut.