Der Bio Karfiol kommt ausnahmsweise aus Italien und überzeugt durch seine festen, knackigen Röschen und das mild-nussige Aroma. Ideal für Rohkost, Dampfgaren, Aufläufe oder Suppen, Nachhaltig angebaut und sorgfältig geerntet Wusstet ihr schon? Karfiol gehört zu den anspruchsvolleren Gemüsesorten im Anbau. Besonders die Larven des Kohlweißlings haben ihn zum Fressen gern. Und damit der Kopf schön weiß bleibt, werden seine schützenden Blätter vorsichtig zusammengebunden – echte Handarbeit!
Rezeptvorschlag: Karfiol Mezze - schnell gemacht, gibts immer wieder in unserem Bio Bistro Sibel's (www.sibels.wien)
Karfiol bissfest garen – am besten im Dampf (z. B. im Kochtopf mit Dämpfeinsatz oder im Dampfgarer). In der Zwischenzeit eine Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und frisch gepresstem Knoblauch anrühren. Den noch warmen Karfiol mit der Marinade übergießen. Fertig! Am besten schmeckt das Gericht, wenn der Karfiol noch leicht lauwarm ist.
