Babenberger Hauswürstel – Bio-Rind vom Waldviertler Blondvieh

Babenberger Rinder Hauswürstel  – handwerklich von Fleischermeister Schober aus Biofleisch vom Waldviertler Blondvieh hergestellt und nach traditioneller Babenberger Art im historischen Felsenkeller gereift.

Das Fleisch stammt vom Waldviertler Blondvieh, das für sein zartes und marmoriertes Fleisch bekannt ist. Durch das langsame Wachstum, die Fütterung mit reinem Bio-Futter und die späte Schlachtung entwickelt das Fleisch auch ungewürzt einen gehaltvollen Geschmack.

Die Rinder sind auf den Weiden der regionalen Partner der Fleischmanufaktur Schober groß geworden und wurden ausschließlich mit Heu und Grünfutter gefüttert. Das Waldviertler Blondvieh ist eine alte Rasse, dessen Erhaltung sich Fleischermeister Schober als Ziel gesetzt hat.