Turopolje Rückenspeck (17,75€/kg) - NEU (Grüner Speck - roh!)

Der Rückenspeck“ ist ein grüner Speck, also roh nicht gesalzen oder sonst irgendwie behandelt. 
Daraus kann man Grammeln und Schmalz auslassen und wird auch für die Wurstproduktion verwendet. 
Wenn man diesen einsalzt und räuchert ist das dann ein Selchspeck.

Das Turopolje-Schwein liefert ein besonders saftiges und aromatisches Fleisch mit feiner Marmorierung. Durch das langsamere Wachstum und den höheren intramuskulären Fettanteil ist das Fleisch geschmackvoller als das vieler moderner Schweinerassen und eignet sich hervorragend zum Braten, Schmoren und für hochwertige Wurstwaren.

Die Bio-Fleischerei Schober verarbeitet die Tiere in handwerklicher Weise und arbeitet eng mit regionalen Bio-Betrieben zusammen.

Das Turopolje-Schwein ist eine alte, ursprünglich aus dem Gebiet südlich von Zagreb stammende Hausschweinrasse. Die robuste Rasse war bereits vom Aussterben bedroht und wird heute durch engagierte Züchter und Erhaltungsprogramme bewahrt.