Die Saiblingsfilets stammen aus der Fischzucht Kroisleitner in der Oststeiermark, im Joglland. Die Region ist geprägt von Wäldern, Wiesen und Almen und bietet gute natürliche Voraussetzungen für die Fischzucht. Eine wichtige Rolle spielt dabei die hohe Wasserqualität.
Die Saiblinge wachsen in sauberem, kühlem Quellwasser auf und werden kontrolliert gezüchtet. Sie brauchen rund 2,5 bis 3 Jahre, um ihre Größe zu erreichen. Durch das langsame Wachstum und die ruhige Umgebung entwickelt sich ein festes, fein strukturiertes und sehr geschmackvolles Fleisch.
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