Die Fledermaus ist ein kleiner, flacher Muskel aus dem Schinkenbereich nahe dem Beckenknochen. Der Name kommt von der fledermausähnlichen Form. Pro Schwein gibt es nur zwei Stück, daher gilt es als besondere Spezialität.
Das Fleisch ist:
besonders saftig und zart,
fein marmoriert,
kräftiger im Geschmack als viele andere Schweineteile.
Die Fledermaus eignet sich hervorragend zum Kurzbraten oder Grillen und wird von Fleischkennern oft als „Geheimtipp“ geschätzt.
Das Turopolje-Schwein liefert ein besonders saftiges und aromatisches Fleisch mit feiner Marmorierung. Durch das langsamere Wachstum und den höheren intramuskulären Fettanteil ist das Fleisch geschmackvoller als das vieler moderner Schweinerassen und eignet sich hervorragend zum Braten, Schmoren und für hochwertige Wurstwaren.
Die Bio-Fleischerei Schober verarbeitet die Tiere in handwerklicher Weise und arbeitet eng mit regionalen Bio-Betrieben zusammen.
Das Turopolje-Schwein ist eine alte, ursprünglich aus dem Gebiet südlich von Zagreb stammende Hausschweinrasse. Die robuste Rasse war bereits vom Aussterben bedroht und wird heute durch engagierte Züchter und Erhaltungsprogramme bewahrt.
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