Glattes Mehl hat eine feine Körnung und eignet sich für feine Backwaren wie Biskuit, Strudel oder Mürbteig. Es nimmt Flüssigkeit schnell auf und kann auch zum Binden von Saucen verwendet werden. Das glatte Weizenmehl der Schälmühle Nestelberger ist ideal für Kekse, Nockerl und Palatschinken.
