Das Rib-Eye stammt aus dem vorderen Rücken des Rinds (Hochrippe) und zählt zu den saftigsten und aromatischsten Steaks. Typisch ist das "Auge" aus intramuskulärem Fett, das beim Braten für besonders viel Geschmack sorgt.
Familie Resl führt einen Bio-Bauernhof im niederösterreichischen Hohenwarth im Waldviertel. Mit viel Hingabe kümmern sie sich um ihre rund 40-köpfige Rinderherde – eine hochgefährdete, traditionelle Haustierrasse. Das Futter stammt selbstverständlich vom eigenen Betrieb: saftige Wiesen, Kleefelder sowie hofeigenes Getreide und Erbsen. Die Tiere leben im Auslaufstall auf Stroh und haben jederzeit Zugang ins Freie – im Frühling geht’s auf frische Weiden. Nach der stressfreien Schlachtung reift das Fleisch langsam und kontrolliert – ein Prozess, der dem Fleisch des Waldviertler Blondviehs seine besonders feine Struktur und hervorragende Qualität verleiht. Anschließend wird es vakuumverpackt und ist bis 7. August haltbar
Weiterführende Links zu "Demeter Rib Eye Steak (52,50€/kg) - Hofschlachtung"
