Der birnenförmige Butternusskürbis hat leuchtend orangefarbenes Fruchtfleisch und einen milden, buttrig-nussigen Geschmack. Vor der Zubereitung muss er geschält oder er kann halbiert im Ofen gebacken werden. Besonders gut in Suppen, Pürees oder geröstet als Beilage.
Rezeptvorschlag: Gebackener Butternuskürbis
Zuerst den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Butternusskürbis der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Schnittflächen des Kürbisses mit etwas Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Kräuterbutter 50 g weiche Butter mit einem Teelöffel frischem Thymian, einem Teelöffel Rosmarin und einer klein geschnittenen Knoblauchzehe vermengen. Diese Mischung großzügig auf die Schnittflächen des Kürbisses streichen.
Nun die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und für etwa 45 Minuten im Ofen backen, bis das Fruchtfleisch weich und karamellisiert ist. Wer möchte, kann den Kürbis zum Schluss noch mit etwas Honig und frischen Kräutern verfeinern.
Der gebackene Butternusskürbis ist nun perfekt als Beilage oder Hauptgericht. Einfach auslöffeln und genießen!
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