Hokkaido Bio Kürbis (3,5€/kg)

ca. 1 kg - Preis nach Abwaage

Zartes, leicht süßliches Fruchtfleisch mit essbarer Schale. Für Suppen, Pürees, Ofengerichte, Risotto, Aufläufe oder Pesto. Ganz gelagert hält er sich mehrere Wochen an einem kühlen, trockenen Ort; in Stücken lässt er sich gut einfrieren.

Hokkaido Kürbissuppe – nach einem Rezept von Sibel aus Sibel’s Bio Bistro

Zuerst den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und eine gewürfelte Zwiebel sowie zwei fein gehackte Knoblauchzehen darin anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Dann die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mit anbraten. Mit etwa 1 Liter Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Nun die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskatnuss und etwas Ingwer nach Geschmack würzen. Wer die Suppe noch etwas feiner und cremiger mag, kann einen Schuss Kokosmilch oder Sahne hinzufügen. Die fertige Suppe auf Teller verteilen und mit etwas Kürbiskernöl und frischen Kräutern, wie etwa Petersilie oder Schnittlauch, verfeinern.