Bio Cheddar 'Edle Elfi' (4,69/100g)

Der Neuzugang in unserer Käsefamilie ist der Cheddar, ein hart gereifter Käse, daran haben wir eine ganze Weile getüfftelt. In der Herstellung aufwendig, einige Schritte sind notwendig und von Anfang bis Ende unvergleichbar mit allen anderen Käsesorten.

Der Käsebruch, die festen Bestandteile der Milch, die nach der Gerinnung übrig bleiben, wird gemahlen, gesalzen und gepresst, um einen gleichmäßigen Cheddar zu erzielen. Er eignet sich vorzüglich für Burger, zum Salat, als Jausenkäse oder auch zum Schmelzen in Saucen.

Die Namenspatin ist ein noch kleines Schaf unserer Herde mit einem schwarzen Knie, sie lässt sich nichts von den großen Schafen gefallen und wickelt mit ihrer frechen Art alle um ihren kleinen Finger.

Hinter Milchmäderl stehen Katharina, Gerald und ihre Schafherde. Zuhause sind sie alle in Wallsee im Mostviertel  Die in der eigenen Hofkäserei hergestellten Käsesorten (und Joghurt) sind nach ihren Lieblingsschäfchen benannt.