Mairüben sind ein Geheimtipp im Frühling: cremig-weich, leicht scharf – wie eine milde Mischung aus Rettich und Radieschen. In der Küche sind sie echte Allrounder: roh im Salat, gedünstet, gekocht oder geröstet. Besonders lecker: gewürfelt mit Olivenöl und Gewürzen im Ofen, bis sie goldbraun sind. Auch als Püree oder im Curry machen sie sich prima.
