Produkte von Schweitzer Hof

Markus & Anna Schweitzer – Bio-Wildhendl und Whiskey vom Mostviertler Vierkanthof

Markus und Anna Schweitzer bewirtschaften einen alten Vierkanthof im Mostviertel, der seit fast 30 Jahren biologisch geführt wird.

Die Hühner, bekannt als Bio-Wildhendl, wachsen auf abgelegenen Waldböden auf. Diese österreichische Züchtung hat ihren Namen aufgrund des etwas dunkleren und sehr aromatischen Fleisches, das an Wild erinnert. Viel Auslauf und naturnahe Haltung sorgen für ein artgerechtes Leben. Aufgezogen, geschlachtet und verarbeitet wird direkt am Hof. Vermarktet werden die Produkte über die Waldviertler Bauernkooperative BERSTA – eine Initiative, die Bergbauern und Stadtbewohner verbindet („Berg“ + „Stadt“ = BerSta).

Das Fleisch ist als ganzes Huhn erhältlich, außerdem als kräftige Bio-Hühnersuppe im Pfandglas. Diese Suppe ist nahrhaft, klar im Geschmack und erinnert an klassische Hausmannskost – fix und fertig zubereitet, nur mehr aufzuwärmen.

Ein weiteres besonderes Produkt ist der in Eichenfässern gereifte Bio-Roggen-Whiskey. Das bernsteinfarbene Destillat stammt aus eigenem Getreideanbau und verbindet regionale Herkunft mit handwerklicher Reifung.