Schwarzer Rettich hat eine angenehme Schärfe und Würze. Die Schale kann dünn geschält werden, um die Schärfe etwas abzurunden. Er wird vor allem roh gegessen: fein geschnitten oder geraspelt, mit Salz gewürzt und passt hervorragend aufs Butterbrot oder in den Salat. Dank der kräftigen Senföle wirkt Schwarzer Rettich keimhemmend (antimikrobiell), regt den Gallenfluss an und fördert die Verdauung (etwa von Fetten). Auch eine schleimlösende Wirkung wird dem Rettich zugeschrieben.
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