Pimpinelle bringt einen feinen, leicht gurkigen und nussigen Geschmack ins Essen und wird am besten frisch verwendet. Sie passt super in Salate, Aufstriche, Kräuterbutter oder einfach übers fertige Gericht gestreut. Durch ihre zarten Blätter sollte sie erst ganz zum Schluss dazugegeben werden, damit das Aroma erhalten bleibt.
In Wien hieß es zu Pestzeiten übrigens: ‚Esset’s nur brav Ehrenpreis und Pimpernell, dann bleibt’s gesund, sterbet’s nöt so schnell.‘ Und ganz unrecht hatten sie vielleicht nicht: Das Kräutl steckt voller Vitamin C, ätherischer Öle und Gerbstoffe und gilt bis heute als entzündungshemmend und immunstärkend.
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