Bio Knusperspitz

2,60 €

Inhalt: 65 Gramm

Artikel-Nr.: Pot081
Herkunft: Regionales Produkt: Burgerwiesen (Waldviertel) - 80 km entfernt
Volldeklaration: Bio Weizenmehl, Bio Weizenvorteig (Bio Weizenmehl, Grander-Wasser, Salz, Germ, Roggenvollkornmehl, Bio Weizenvollkornmehl, Bio Weizenkörner gemälzt, Bio Roggenkörner, Bio Grander-Wasser, Salz
Allergene:

Allergene - Information

Der Knusperspitz wird mit einem Quellstück aus gemälzten Roggen- und Weizenkörnern zubereitet,... mehr

Produktinformationen "Bio Knusperspitz"

Der Knusperspitz wird mit einem Quellstück aus gemälzten Roggen- und Weizenkörnern zubereitet, das bereits am Vortag angesetzt wird. Dieses Verfahren sorgt für eine bessere Bekömmlichkeit und verlängert die Frische des Gebäcks.

Brot und Gebäck von Fritz Potocnik zeichnet sich durch zertifizierte biologische Grundprodukte sowie lange Teigführung und Reifezeiten aus. Weil nur unbehandeltes Korn und Mehl das tut, was der Bäckermeister von ihm will: sich in aller Ruhe zu Teigen mit Geschmack, Struktur und Kraft zu entwickeln. Potocnik arbeitet mit natürlich fermentierten Sauerteigen und Vorteigen. Roggen-Sauerteige werden vierstufig über 84 Stunden geführt, die Weizen- oder Dinkel-Vorteige haben bis zu 12 Stunden Zeit, sich zu entwickeln. BROTocnik-Brote werden alle doppelt gebacken. Dadurch wird ein optimales Verhältnis von Saftigkeit der Krume und Reschheit der Kruste erreicht. BROTocnik-Kleingebäck wird ausschließlich in Handarbeit hergestellt. Alle unsere Rohstoffe stammen aus regionalem und biologischem Anbau. Wir verwenden keinerlei künstliche Backhilfsmittel, Inhalts- und Konservierungsstoffe.

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