„Dicke Suppe, Klasse II“ bezeichnet sehr dicke Spargelstangen (meist über 20 mm), die optisch nicht perfekt sind (z. B. krumm, leicht geöffnet, ungleichmäßig). Die Qualität ist aber völlig in Ordnung – ideal für Suppen, Cremesuppen oder zum Pürieren, wo die Optik keine Rolle spielt.
Weißer Spargel wird unterhalb der Erde gestochen und hat einen einzigartigen feinen Geschmack, in Salzwasser gekocht als Beilage oder mit Sauce Hollandaise – ein Klassiker in der Frühjahrsküche, Garzeit ca. 15 Minuten
