Bio Rote Rüben Blätter – Gärtnerhof GiN (Wien)

Frische Blätter der Roten Rübe vom Gärtnerhof GiN in Wien – ein Gemüse, das oft übersehen wird.

Bekannt sind meist nur die Knollen. Die Blätter sind jedoch eigenständig verwendbar und werden geerntet, solange sie noch jung und zart sind. In diesem Stadium sind sie gut für die Küche geeignet und deutlich feiner als später im Wachstum.

Geschmacklich liegen sie zwischen Spinat und Mangold, mit einer leichten erdigen Note. Verwendet werden sie ähnlich wie Blattspinat: kurz dünsten, für Suppen, als Gemüsebeilage oder fein geschnitten untergemischt in warme Gerichte.

Der Anbau erfolgt im 22. Bezirk nach biologischen Richtlinien, kleinstrukturiert und mit viel Handarbeit. Die Ernte wird direkt für die jeweilige Lieferung durchgeführt, ohne Lagerung oder lange Transportwege.

Rote Rüben Blätter sind ein klassisches Nebenprodukt, das im Handel meist nicht angeboten wird. Dabei handelt es sich um ein vollwertiges Gemüse, das nur deshalb selten ist, weil es sich schlecht lagern lässt und schnell verarbeitet werden sollte.

Der Gärtnerhof GiN ist ein sozialer Betrieb, in dem Menschen mit und ohne Behinderung gemeinsam arbeiten. Der Anbau hat einen Schwerpunkt auf seltenen Kulturen und alten Sorten – mit viel Erfahrung im Anbau und spürbar hoher Qualität in der Umsetzung.