Filata

Filata ist die Sammelbezeichnung für verschiedene Käsesorte, die sich durch ein besonderes Herstellungsverfahren auszeichnen, bei dem die Bruchmasse gesäuert, abgebrüht und zu langen Fäden ausgezogen wird. Es handelt sich also um enge Verwandte der Brühläse.

Wie ein Mozzarella in einer Wachsschicht.

keine Konservierungsstoffe - die Konsistenz des Mozzarellas verändert sich daher je nach Reifegrad von schnittfest, bis weich schnittfähig