Im Vergleich zu konventionellen Grana Padano wird unsere Bio-Variante ohne Lysozym hergestellt. Dies ist möglich, weil die Kühe die die Milch für den Käse liefern über den Winter nicht mit Silage sondern nur mit Heu gefüttert werden. Dadurch bilden sich im Käse weniger Löcher und es kann auf das Lysozym welches aus Hühnereiweiß gewonnen wird verzichtet werden.
