Dinkel Keimspitz

 Der Keimspitz hat seinen Namen vom Keimo, da ein Teil des gekeimten Teiges vom Keimo im Weckerl verarbeitet wird. Er besteht zu 30 % aus Urdinkelkeimlingen, zu 20 % aus Urdinkelvollkornmehl und zu 50 % aus Urdinkelmehl. Somit ergibt sich ein Vollkornanteil von 50 % (30 % + 20 %). Er ist im Inneren etwas kompakt und dichter, aber sehr geschmackvoll.