Das Fleisch stammt vom Waldviertler Blondvieh, dass auf den Weiden der regionalen Partner der Fleischmanufaktur Schober groß geworden ist und ausschliesslich mit Heu und Grünfutter gefüttert wurde. Eine alte Rasse, deren Erhaltung sich auch dieses Projekt als Ziel gesetzt hat. Geschlachtet werden die Rinder am kleinen Schlachthof der Schobers nach einem Tag der Erholung, um die kurze Reise nach Gars am Kamp vergessen zu machen.
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