Ziegenschmelzkäse aus Bio-Heumilch

Das Käsen ist schon fast ein meditativer Prozess - mit immer denselben Vorgängen und Abläufen. Trotzdem muss unsere Käsemeisterin Sandra aufmerksam bei der Arbeit sein - denn es dürfen bei diesen heiklen Arbeitsschritten keine Fehler passieren. Genau abgestimmte Milchmengen und Lab, Temperaturen und Fettgehalt - alles muss passen.