Keimo ist unser Spezialbrot. Es ist ganz ohne Mehl und ohne Triebmittel (weder Hefe noch Sauerteig). Es besteht aus gekeimten Urdinkelkorn. Die Körner werden mehrere Tage in Wasser eingelegt und werden dann im aufgeweichten Zustand zu einem Teig verarbeitet. Durch das Keimen wird mehr Eiweiß aufgebaut und Kohlenhydrate werden abgebaut. Dadurch wird es leichter bekömmlich. Es ist etwas kompakter/dichter im Biss.
