Produkte von ackerlhof.bio

Mühlviertler Bohnenkas Nigari Natur

Familie Mittermayr
Oberndorfer Straße 6, 4210 Gallneukirchen
www.ackerlhof.org

Gregor Mittermayr vom Ackerlhof in Gallneukirchen hat sich der Produktion von Bio-Tofu verschrieben. Seit Anfang der 80er Jahre wird der Hof biologisch geführt. Die Sojabohnen dafür wachsen auf den hofeigenen Anbauflächen. In seiner Schulzeit lernte er das Käsen und gekoppelt mit Experimentierfreude setzt er sein vorhandenes Wissen nun in der Erzeugung von Tofu um. Er reaktivierte die am Betrieb vorhandene Hofmolkerei und machte sie kurzerhand zur “Sojarei”.

Seinen nach Bio-Kriterien hergestellten “Bohnenkas” gibt es im Hofladen der Familie Mittermayr zu kaufen und die Resonanz der Kunden ist durchwegs positiv: “Die handwerkliche Herstellung, nur mit Nigari, und der Verzicht auf den in der industriellen Produktion eingesetzten Gips, verringert zwar die Ausbeute, der Tofu wird jedoch merklich besser. Die Kunden honorieren ein regionales, kleinbäuerliches Produkt ohne Gentechnik und Tiereinsatz, sowie negative Folgen für Klima und Regenwald.” Uns schmeckt er, der Tofu aus österreichischer Bio-Produktion!