Der Austernseitling (Pleurotus ostreanus) verfügt über einen vollen, fleischigen Umami Geschmack und eine angenehm zarte Textur. Er ist ein echter Allrounder in der Zubereitung und kann frittiert, gebraten, gegrillt, gedünstet oder roh gegessen werden. Er eignet sich gut für Salate, Suppen, Saucen, Pfannengerichte oder Eintöpfe und kann sowohl als Fleischersatz als auch als Beilage verwendet werden. Außerdem sind Austernseitlinge reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien.
