Schafbrimsen aus Rohmilch vom Biohof der Familie Zimmermann aus Großdietmanns (Waldviertel) Brimsen wird aus Schaftopfen hergestellt. Dem Topfen wird Salz beigemengt, wodurch er sein einzigartig Sturktur—leicht körnig, geschmeidig in der Konzistenz und vollmundig im Geschmack—erhält. Am Besten schmeckt er frisch aufs Brot gestrichen. Man kann auch daraus den originalen Liptauer herstellen
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