Lena liebt Pasta
Für die original sizilianische Bio-Pasta werden das Urgetreide „Russello“ und das älteste sizilianische Urgetreide „Timilia“ verwendet. Der Tradition folgend, wird der (Vollkorn)-Hartweizengrieß auf Naturstein gemahlen und in Felsen gegrabene Silos gelagert. Mit Mineralwasser geknetet wird der Pastateig durch Bronzeformen gezogen und bei geringer Temperaturmaximal 72 Stunden getrocknet.
Durch den geringen Glutengehalt ist die Pasta leicht verdaulich. Sie ist nicht nur sehr geschmackvoll, sondern auch gesund! Die Pasta hat eine große Fülle an Ballaststoffen und einen hohen Eiweiß- und Vitamin E-Gehalt.
Erhältlich sind Tagliatelle und Spaghetti aus Hartweizengrieß der Sorte „Russello“ und Busiate aus Vollkornhartweizengrieß der Sorte „Timilia“.
Köstlich dazu schmeckt die Ready to eat – Tomatensalsa, geriebener Bergkäse und ein paar Blätter frisches Basilikum.
Was verleiht jedem Gericht den letzten Schliff?
Hochwertige Bio-Lebensmittel und eine Portion Liebe sind richtig – aber in den folgenden Zeilen geht es um das Salz!
In unserem Sortiment findest du nun auch Salz aus Rohsole. Der kleine Manufakturbetrieb Salitri wird von Eva und Helmuth Brudl in Oberalm in Salzburg betrieben.
Auch Greißlerinnen können irren … lange waren wir der Meinung, nur bergmännisch abgebautes Steinsalz sei gesund, doch jetzt wissen wir es besser.
Grundsätzlich ist auch das Salzburger Natursalz ein Steinsalz, welches in gelöster Form (Sole) als Rohstoff zu Verfügung steht.
Die Rohsole wird in Pfannen so lange schonend erhitzt, bis das Wasser verdampft und das darin enthaltene Salz langsam auskristallisiert.
Bei industriell hergestellten Siedesalzen wird mit Reinsole gearbeitet. Eva und Helmuth arbeiten mit Rohsole. Das ist eine nicht enthärtete Sole, die neben NaCl noch eine Vielzahl an Mineralien und Spurenelementen enthält- also allem, was im Berg drin ist. Grundsätzlich kann man sagen, dass Natursalze aus Rohsole und naturbelassene Steinsalze einen NaCl-Gehalt von ca. 95 % aufweisen und der Gehalt an Mineralien und Nebensalzen beträgt 4-6 %. Dadurch ist es milder und runder im Geschmack. Industriell hergestellte Salze liegen bei fast 100 % NaCl.
Die Salzkristalle des Salzburger Natursalzes sind zarter als Steinsalz und reinweiß. Die Farbe eines Steinsalzes hat nichts mit Mineralien oder Spurenelementen zu tun. Wenn man z.B. einen braunen Salzstein nimmt und diesen auflöst, bildet sich am Boden ein leichter Film von Verunreinigungen (Ton, Mergel, …). Die Rohsole ist immer glasklar, daher ist auch das Siedesalz weiß.
Das Salzburger Natursalz bekommst du als Fingersalz in der wiederverschließbaren Dose aus Karton, als Vorratspackung und als grobkörnigeres Natursalz.
Martin frischt fischen Fisch ... oder so ähnlich ;o)
…und zwar zum letzten Mal vor der Sommerpause!
Gut, dass Lachsforelle, Goldforelle, Bachforelle und Bachsaibling prima eingefroren werden können!
Die Filets und Fische im Ganzen sind auch beim Grillen ein Hochgenuss. Sie „fischeln“ nicht, was daran liegt, dass die Fische nicht in Massen in Netzen gefischt werden und dann ersticken. Sie werden mit einem gekonnten Schlag betäubt und mit einem Herzstich geschlachtet.
Die Fische wachsen langsam in Becken in den Wässern des Türnitzer Retzbaches heran und werden mit biologischem Futter genährt.
