Unser Austernseitling (Pleurotus ostreanus) verfügt über einen vollen, fleischigen Umami Geschmack und eine angenehm zarte Textur sodass er beim Verzehr oft mit Kalbsfleisch verglichen wird. Er ist ein echter Allrounder in der Zubereitung und kann frittiert, gebraten, gegrillt, gedünstet oder roh gegessen werden. Er eignet sich gut für Salate, Suppen, Saucen, Pfannengerichte oder Eintöpfe und kann sowohl als Fleischersatz als auch als Beilage verwendet werden. Außerdem sind Austernseitlinge reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien.
Unsere Empfehlung: Wir mögen den Austernseitling am liebsten gebraten als Fleischersatz in Pfannengerichten. Er behält beim Anbraten seine Form und wird je nach Bratdauer sogar knusprig. Da er über einen vergleichsweise milden Eigengeschmack verfügt und Röstaromen sehr gut annimmt, kommt der Austernseitling auch bei Pilz-Neulingen sehr gut an.
