Sauerkraut roh (unpasteurisiert) im Glas

Nach einem althergebrachten Rezept wird das Sauerkraut mit Meersalz, Kümmel und Wacholder vergoren. Absolut makellose Rohware ist Grundvoraussetzung, weil der Salzgehalt bewusst sehr sparsam angelegt ist (0,7%). Dadurch wird der typisch mild-würzige Geschmack erreicht. Das Sauerkraut schmeckt roh sehr lecker. (ein hoher Salzgehalt – branchenüblich sind 1,5% denn das garantiert auch bei mäßiger Qualität der Rohware einen reibungslosen Gärungsverlauf). Die Krautköpfe werden händisch werden gelegt und nicht geworfen, denn damit wird die Premiumqualität von Pepis Sauerkraut gesichert.