Pekmez - Powidl

Pekmez [Pekmes] steht am Balkan für lange eingekochte oder geschmorte Früchte ohne Zusätze. In diesem Fall sind dies Zwetschken, also Šljive [Schliwe]. Für unser Zwetschkenmus werden die Früchte entkernt und im Rohr eines Holzherds gebacken. Das Mus wird bewusst ohne Zucker hergestellt, damit auch Menschen, die auf Zucker verzichten wollen oder müssen, auf ihre Kosten kommen. Pekmez od Šljiva ist nicht nur ein herb-fruchtiger Brotaufstrich, sondern auch perfekt zum Weiterverarbeiten, etwa in Mehlspeisen, zu pikanten und süßen Saucen, oder aber für Porridges und Müslis.