Petra von Lechnergenuss erntet den Rhabarber für die glanz.greißlerei und verarbeitet ihn auch selber sehr gerne. Hier verraten wir dir ihr Lieblingsrezept!
Teig
Füllung und Fertigstellung
- 2 Eier
- 2 EL Zucker
- 500 g Magertopfen
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
- 300 g Rhabarber, in Würfeln (1 cm)
Teig
Backofen auf 180°C vorheizen. Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen und Rand fetten. Butter, Zucker, Mehl und Salz rasch mit den Händen zu einem Mürbteig verarbeiten. ⅔ des Teigs in die Springform geben und daraus einen Boden und Rand (3 cm) formen.
Füllung und Fertigstellung
Eier, Topfen, Zucker und Puddingpulver verrühren. Diese Mischung in der Springform verteilen, glatt streichen, mit Rhabarber belegen, mit den restlichen Streuseln bestreuen und 60 Minuten (180°C) backen.
