Gnocchi mit Pak Choi Gemüse
für die Gnocchi
- 500 g mehlig kochende Erdäpfel (Agria)
- 1 Ei
- 300 g Mehl (Weizen-Feinmehl)
- Salz
für das Pak Choi Gemüse
- 1-2 gelbe Zwiebeln
- ca. 300 g Pak Choi
- ca. 150-200 ml Schlagobers
- wenn gewünscht: Bauchspeck geselcht (ca. 100 g)
Für die Gnocchi die Erdäpfeln in Salzwasser weich kochen, ausdampfen lassen und schälen. Durch die Erdäpfelpresse pressen und mit Mehl, Ei und Salz zu einem Teig verkneten, bis er eine homogene Konsistenz hat.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in ca. 1,5 cm dicke Stränge rollen und dann in gleich große Stücke schneiden. Die Gnocchi in siedendem Salzwaser kochen, bis sie ander Oberfläche schwimmen.
Die klein geschnittenen Zwiebel in einer Pfanne glasig anrösten - wenn gewünscht den Speck gemeinsam mit den Zwiebeln anrösten - und den fein geschnittenen Pak Choi dazu geben. Den härteren, weißen Teil des Pak Chois kleiner schneiden, als die Blätter. Ein wenig Wasser dazu geben und das Gemüse dünsten lassen. Danach mit der gewünschten Menge Obers aufgießen und kurz aufkochen lassen, sodass das Obers eindickt. Die fertigen Gnocchi vor dem Servieren in der Sauce schwenken.