Gebackene Austernpilze mit Chinakohlsalat
Für die Austernpilze
- 200 g Austernpilze
- 1-2 Eier
- Mehl
- Dinkelbrösel
- Brat- & Backöl/Butterschmalz
Für den Salat
- Chinakohl
- 1 Karotte
- 1 Apfel
- Salz, Sonnenblumenöl & Apfelessig
Die Austernpilze putzen und gegebenenfalls halbieren, danach panieren. Erst das Mehl (nicht andrücken!), dann in da Ei tauchen und zuletzt in die Dinkelbrösel tunken. Danach in ausreichend Öl oder Butterschmalz braten.
Für den Salat den Chinakohl in schmale Streifen schneiden, die Karotte raspeln und den Apfel in kleine Stücke schneiden. Gut durchmischen, ein wenig salzen und mit einer Sonnenblumenöl-Apfelessig-Marinade abschmecken.
Übrigens: zu den gebackenen Austernpilzen passt eine Knoblauch-Rahmsauce.