Paprika-Hendl mit Spätzle

Zutaten

  • 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Tomatenmark
  • 2 EL gewürfelte Paradeiser (oder 1 frischer Paradeiser)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 ml Schlagobers
  • 100 ml Sauerrahm
  • ca. 250 ml Suppe (z.B. Suppenpep oder Suppenwürze von Aufreiter)
  • Öl, Salz & Pfeffer
  • 4 Hühnerkeulen

 

für die Spätzle

  • 250 g Mehl
  • 1 Ei
  • 3 EL Öl (z.B. Brat- & Backöl)
  • 1 TL Salz
  • 1/4 l Milch
  • 50 g Butter

 

Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden. Die Hühnerkeulen reinigen, abtupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einem Bräter erhitzen und die Hühnerkeulen mit der Oberseite (Haut-Seite) nach unten kurz scharf anbraten. Danach das Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Zwiebel, sowie den Knoblauch anrösten. Das Paprikapulver, das Tomatenmark und die zwei Esslöffel gewürfelte Paradeiser dazugeben und kurz anschwitzen lassen. Danach die Hühnerkeulen wieder in den Bräter geben (mit der Hautseite nach oben!) und mit der Suppe aufgießen. Den zugedeckten Bräter ins vorgeheizte Backrohr geben und ca. 15 Minuten dünsten lassen. Den Deckel vom Bräter nehmen und das ganze weitere 25-30 Minuten dünsten lassen. (Währenddessen können die Spätzle vorbereitet werden.) Zum Schluss den Obers und den Rahm einrühren und noch einmal für 5-10 Minuten garen. 

Für die Nockerl die Milch mit dem Ei versprudeln und zum Mehl geben. Ebenso das Öl und Salz. Den Teig vermengen und entweder durch ein Spätzlesieb ins kochende Salzwasser reiben oder mit einem Teelöffel kleine Nockerl ausstechen. Die Spätzle im Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Danach abseihen und kurz in zerlassener Butter schwenken.

Vor dem Servieren noch einmal kurz die Soße abschmecken! :-)

 

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