Zutaten:
- 5 EL Miso Paste
- 1 EL Wiener Würze
- ca. 3/4 Liter Wasser
- 1 EL Öl
- 100 g erna Natur-Tofu
- 1 Zwiebel
- 1-2 Karotten
- 6 kleine Shiitake Pilze
- 4-6 Kohlsprossen
- 1 Stück Pak Choi
- ein paar Streifen Grün vom Porree
- 200-250 g Nudeln (Bandnudeln, Spagetti oder Tagliatelle) – optional
Die Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden, die gewaschenen Karotten in dünne, ovale Scheiben schneiden (man schneidet da schräg), die Kohlsprossen halbieren, die Köpfe der Shiitake-Pilze vom Strunk lösen, ev. halbieren. Öl in einem Topf erwärmen, die Zwiebel zugeben und kurz anschwitzen, das restliche Gemüse zufügen, gut umrühren und mit Wiener Würze ablöschen. Das Wasser aufgießen und das Gemüse bissfest köcheln lassen. Inzwischen den Tofu würfelig schneiden und ebenso in die Suppe geben. Die Miso-Paste mit etwa 5 EL Wasser zu einem Brei rühren und in die heiße Suppe geben, gut umrühren. Die Suppe nicht mehr aufkochen. Die feinen Lauch-Streifen darüber streuen. Fertig!
Will man die Suppe als leichte Hauptspeise genießen, so kocht man, während die Suppe brodelt, 200 bis 250 g Bandnudeln, Spagetti oder Tagliatelle, verteilt sie auf vier Schüsseln und füllt diese mit der Suppe auf. Die Nudeln und das Gemüse kann man gut mit Stäbchen aus der Suppe fischen :-)
Auch pochierte Eier machen die Suppe zu einer nahrhaften Speise. Die Eier aufschlagen und einzeln in die leicht köchelnde Suppe gleiten lassen, ca. 5 Minuten ohne Umrühren gar ziehen lassen.
Das Gemüse darf saisonal variieren, unterschiedlich geschnitten werden, mal weicher, mal fester gekocht werden. Auch Algen passen gut in die Miso-Suppe.
Die Miso-Paste kann auch zum Würzen von gedünstetem Gemüse oder Salaten verwendet werden!
