Grünkern-Spinat-Lasagne
Zutaten
- 1-2 Tassen Grünkern
- ca. 500 g Blattspinat
- 2 kleine Zwiebel
- Parmesan
- Lasagneblätter
für die Béchamel-Sauce:
- 1 TL Butter
- 1 El Mehl
- ca. 50-100 g Kuh-Gouda
- Milch
- Muskatnuss, Zitronensaft, Salz & Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
Grünker über Nacht in Wasser einlegen und am nächsten Tag weich kochen. Den Blattspinat blanchieren und mit dem Grünkern und angeschwitzten Zwiebeln vermengen. Die Mischung mit Salz & Pfeffer würzen.
Für die Béchamelsauce eine Mehlschwitze zubereiten und diese nach und nach mit Milch aufgießen, bis die gewünschte Menge erreicht ist. Den Gouda in kleine Stücke schneiden und in der Sauce schmelzen lassen. Mit Salz, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.
Die Lasagneform mit Béchamelsauce bestreichen und dann abwechselnd mit Lasagneblätter, der Grünkern-Spinat-Mischung und Bechamelsauce füllen. Zum Abschluss die Lasagne mit geriebenen Parmesan bestreuen.
Im Ofen bei ca. 210° für 30-40 Minuten backen, bis die Lasagneblätter weich sind und der Käse eine gute Kruste hat!
Bei Bedarf können der Grünkern-Spinat-Mischung auch noch Ziegenfrischekäse (z.B. Ziegenpeter), sowie getrocknete (oder frische) Paradeiser hinzugefügt werden.
