Zutaten
- 1 Zwiebel
- 250 g Karotten
- 2 EL Olivenöl
- 250 g gemischtes Faschiertes
- eine handvoll Cocktailparadeiser
- Salz
- 1 TL Chilipulver (z.B. fairschärft von Fairwurzelt)
- Thymian
- 100 g Emmentaler
- 2 Butternusskürbisse (ca. 800g / Stück)
Zubereitung
Zwiebel und Karotten schälen, klein schneiden und in Öl anbraten. Das Faschierte dazu geben und braten, bis es zerfällt. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und mit Chilipulver, Salz, dem grob geriebenen Käse, und Thymian vermengen. Die Cocktailparadeiser klein schneiden und ebenfalls hinzu geben.
Die Kürbisse der Länge nach durchschneiden und die Kerne, sowie die weichen Fasern mit einem Löffel herauskratzen. Mit Öl einpinseln und salzen. Die Kürbisse mit der Fleischmasse füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180° ca. 40 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.
Rezept aus „Die besten Rezepte für heimische Gemüse“, Bassermann-Verlag und adaptiert von den Greißlerinnen.
